В
детском саду для
организации питания воспитанников, в
том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья, используется
меню (примерное десятидневное меню, утвержденное МБДОУ «Детский сад №1
«Маленькая страна») для детей от 1 до 3-х лет и с 3-х до 7 лет для дошкольного
учреждения с 12-часовым пребыванием. В МБДОУ организовано 5-и разовое питание. В
меню представлено большое разнообразие блюд. При составлении меню учитываются и
индивидуальные особенности (аллергия, не переносимость продуктов). Происходит
замена продуктов и блюд на основании рекомендаций медицинских специалистов.
Оснащение
пищеблока
Необходимое
условие сохранения здоровья детей – это обеспечение рационального, полноценного
и сбалансированного питания. Питание детей в детских садах является
обязательным, также обязательным является наличие пищеблока. Качество питания, в
свою очередь, во многом зависит от состояния материально-технической базы
пищеблоков, в том числе технологического оборудования.
В
состав пищеблока входит: цех первичной обработки овощей, горячий, холодный,
мясо-рыбный цеха, раздаточная, моечная кухонной посуды, кладовая сухих
продуктов, кладовая для овощей, помещение с холодильными оборудованием для
хранения скоропортящихся продуктов, комната персонала, раздевалка, душевая и
туалет для персонала, помещение для хранения уборочного инвентаря и
приготовления моющих и дезинфицирующих растворов.
Технологическое
оборудование пищеблока соответствует действующим санитарно-эпидемиологическими
требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, национальным
стандартам, изготовлено из материалов, допущенных для контакта с пищевыми
продуктами, и находится в исправном состоянии.
Помещения
пищеблока оснащены оборудованием для:
-
обработки картофеля и овощей (картофелечистка, овощерезка);
-
обработки мяса и рыбы (мясорубка);
-
приготовления теста (тестомес);
-
мытья посуды (ванны для
ручного мытья столовой посуды и ванны для мытья кухонной посуды);
- электрические
плиты;
-
пароконвектомат, в котором можно одновременно готовить блюда из мяса,
рыбы, овощей, выпечку, каши.
- производственные
столы;
- стеллажи (шкафы);
- весы;
-
холодильные
камеры;
- холодильные
шкафы.